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                               Direc tion de l’attr a c tivit é et de l’emploi

2022 DAE 60 : conve n tio n d’occup a ti o n du domai n e public pour l’exploita tion du
rest a u r a n t situé marc h é couve r t St Marti n, Paris 10 ème – signa t u r e d’un aven a n t de
prolong a ti o n

                               PROJET DE DÉLIBÉRATIO N

                                    EXPOS É DES MOTIF S

Par conve n tio n d’occu p a tio n du dom ain e public du 13 avril 2011 au 12 avril 2022 ,
la Ville de Paris a auto ris é la sociét é Allen’s Rest a u r a n t s à occup e r des locaux si -
tués dans le marc h é couve r t Saint Marti n (31/33 rue du Chât e a u d’Eau – 7501 0)
afin d’y exploite r un espa c e de res t a u r a t i o n sur place et à empo r t e r .

Un aven a n t de tra n sf e r t de la conve n tio n d’occup a ti o n du dom ai n e public a été
conclu en juin 2018 entr e la sociét é Allen’s Rest a u r a n t s , la sociét é AST Resta u r a -
tion et la Ville de Paris, à l’issue d’une décision du Tribun al de com m e r c e de Paris
de procé d e r à la liquida tio n judiciair e de la sociét é Allen’s Rest a u r a n t s jusqu’alor s
exploita n t e de l’empla c e m e n t .

L’emp ri s e, propri é t é de la Ville, comp r e n d les locaux suiva nt s :
   - une surfa c e de vent e de 135 m 2 (surfac e au sol des cellules B6 et B7),
   - une surfa c e de ress e r r e s de 89 m 2 (cellules 24, 25, 26, 27, 30) au sous- sol,
   - trois empla c e m e n t s de parkin g au sous- sol.

L’éta bliss e m e n t dispos e , par ailleur s , d’une autoris a tio n de terr a s s e port a n t sur
une supe rficie de 16,47 m ² répa r ti e ent r e deux terr a s s e s ferm é e s . Délivré e par la
Direc tion de l’Urba nis m e , cett e emp ris e n’est pas inclus e dans la conve n tio n préci -
tée.

La conve n tio n d’occup a tio n actu elle pre n a n t fin le 12 avril 2022 et afin d’évite r
une vaca n c e d’activité, un aven a n t de prolong a ti o n peut être envis a g é . En effet, l a
prolong a ti o n de la conven tio n per m e t t r a de men e r à bien la procé d u r e de mise en
concu r r e n c e , rend u e obligatoir e par l’ordon n a n c e du 19 avril 2017 relative à la
propri é t é des pers o n n e s publiqu e s et devan t aboutir à la sign a t u r e d’une nouvelle
conve n tio n qui pren d r a effet au 1 er août 2022.

L’activité de rest a u r a t i o n qui sera maint e n u e sera bas é e, dans la mes u r e du pos -
sible, sur des prod uit s biologiq u e s ou en circuit s- court s, et inté g r e r a les princip e s
d’une gestion tend a n t vers le zéro déch e t et l’abse n c e de cont e n a n t s à usa g e
uniqu e, avec une dém a r c h e d’app rovision n e m e n t ada p t é e à cet objectif.

La prolong a tio n de la conven tio n d’occu p a t io n du dom ain e public ser ait d’une du -
rée inférie u r e à 4 mois (soit jusqu’a u 31 juillet 2022).

Le prés e n t projet de délibé r a t io n vous propo s e donc de m’auto ri s e r à signe r un
aven a n t de prolong a ti o n à la conve n tio n d’occup a t io n du dom ain e public par
laquelle la sociét é AST Rest a u r a t i o n est auto ris é e à exploite r un rest a u r a n t situé
dans le marc h é couver t Saint Martin (31/33 rue du Chât e a u d’Eau – 7501 0).

Le texte de l’avena n t est joint au prés e n t projet de délibé r a ti o n.

Je vous prie, Mesd a m e s , Messie u r s , de bien vouloir en délibé r e r .

                                                                                La Maire de Paris