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Table des matières
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2022 DAE 13 : Convention d'occupation du domaine public de la place Saint Sulpice (6e) pour l'organisation de la Foire Saint Sulpice - Éditions 2022-2023-2024.
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Texte
V I L L E DC
PARIS
D I R E C T I O N DE L'ATTRACTIVITÉ ET DE L'EMPLOI
S o u s - D i r e c t i o n d e s E n t r e p r i s e s , d e l'Innovation e t d e l ' E n s e i g n e m e n t s u p é r i e u r
Service des Activités C o m m e r c i a l e s sur le D o m a i n e Public
Bureau des Événements & Expérimentations
R A P P O R T D'ANALYSE DES PROPOSITIONS
ORGANISATION DE LA FOIRE SAINT SULPICE (6e)
2022-2023-2024
I - Caractéristiques principales de la consultation
D e p u i s d e n o m b r e u s e s années, u n e foire r e g r o u p a n t p l u s i e u r s s a l o n s e t é v é n e m e n t s s e d é r o u l e place
S a i n t - S u l p i c e , de m a i à juillet.
La Ville de P a r i s a s o u h a i t é r e n o u v e l e r , p o u r les a n n é e s 2022, 2 0 2 3 et 2 0 2 4 , la m i s e à d i s p o s i t i o n de son
domaine public en vue de l'organisation d'une ou de plusieurs manifestations pluridisciplinaires,
culturelles et scientifiques.
La d u r é e m a x i m u m de l ' a n i m a t i o n est fixée à 6 s e m a i n e s par a n n é e , d a n s u n e p é r i o d e c o m p r i s e e n t r e le
15 m a i et le 7 juillet.
II - D é r o u l e m e n t de la p r o c é d u r e
L'appel à p r o p o s i t i o n s p o u r l ' o c c u p a t i o n du site a fait l'objet d ' u n e p u b l i c a t i o n s u r le site paris.fr le 3
d é c e m b r e 2021 et au B O V P le 10 d é c e m b r e 2021. La d a t e de la r e m i s e d e s p r o p o s i t i o n s é t a i t fixée au 7
j a n v i e r 2022 à 12h.
III - Ouverture des plis et analyse des propositions
U n e c o m m i s s i o n d ' o u v e r t u r e d e s plis s'est d é r o u l é e le 11 j a n v i e r 2022 en p r é s e n c e de trois a g e n t s de la
D i r e c t i o n de l'attractivité et de l ' e m p l o i . 3 plis ont é t é reçus :
Date et heure de
N u m é r o du pli N o m d u candidat
réception
1 M. UTREH PRODUCTION 07/01/22 à lOhOO
2 EKA ORGANISATION 07/01/22 à 11 h 02
T H O M A S DATIN
3 07/01/19 à 12hl5
ORGANISATION
La t r o i s i è m e e n v e l o p p e , arrivée après l'heure limite, n'a pas é t é o u v e r t e .
R a p p o r t d'analyse de p r o p o s i t i o n - Foire S a i n t S u l p i c e 2 0 2 2 - 2 0 2 4 1
L'analyse d e s d e u x d o s s i e r s a é t é m e n é e au r e g a r d d e s c r i t è r e s fixés d a n s l'appel à p r o p o s i t i o n s
• l'intérêt du projet d ' a n i m a t i o n ,
• l'intégration des enjeux environnementaux,
• la q u a l i t é du d o s s i e r t e c h n i q u e relatif aux s t r u c t u r e s p r o p o s é e ,
• le m o n t a n t de la r e d e v a n c e .
A/ M. UTREH P R O D U C T I O N
1- Intérêt du projet d ' a n i m a t i o n , à d o m i n a n t e culturelle, en t e r m e s de diversité d'activités et de
cohérence d ' e n s e m b l e , en a d é q u a t i o n avec le site de la place S a i n t - S u l p i c e
L a p r o p o s i t i o n d e l a société M . U T R E H p r o d u c t i o n c o n t i e n t u n p r o g r a m m e sur 6 s e m a i n e s d u j e u d i 2 6
m a i 2022 au d i m a n c h e 3 juillet 2022. Elle r e p r e n d la p r o g r a m m a t i o n de l'édition p r é c é d e n t e a v e c :
Un salons de la bibliophilie, un salon des jeux culture et m a t h é m a t i q u e s , un salon de la photographie, un
m a r c h é d e l a poésie, u n e j o u r n é e d e l'estampe, les s a l o n s d e s a n t i q u a i r e s e t S a i n t - S u l p i c e c é r a m i q u e s , u n
festival d e t h é â t r e e t u n e j o u r n é e d e l é c o l o g i e .
L a n o u v e a u t é réside d a n s l a m i s e e n p l a c e d ' u n e e x p o s i t i o n d é d i é e aux b o u q u i n i s t e s d e s o u a i s d e S e i n e
p e n d a n t le s a l o n de la b i b l i o p h i l i e . En outre, l'offre a l i m e n t a i r e s e r a assurée en c o l l a b o r a t i o n a v e c un j e u n e
c h e f p r i m é par l e p r o g r a m m e « t o p c h e f » . D e plus, u n a p p e l à projet d é d i é aux j e u n e s artistes français e t
b e l g e s é t u d i a n t s d e s écoles d'art est prévu lors du s a l o n de la p h o t o g r a p h i e . Enfin, l'acteur D e n i s Lavant
sera p a r r a i n d e s trois é d i t i o n s d u festival d e t h é â t r e .
L e d o s s i e r c o n t i e n t d e s lettres d e r e c o m m a n d a t i o n s d e p a r t e n a i r e s ainsi q u e les s t a t u t s d e s associations
sollicitées.
2 - I n t é g r a t i o n des e n j e u x e n v i r o n n e m e n t a u x dans l a p r o g r a m m a t i o n e t l ' o r g a n i s a t i o n m ê m e d e
l'événement
L a société M . U T R E H P R O D U C T I O N s e p r é s e n t e c o m m e u n e e n t r e p r i s e r e s p o n s a b l e q u i s o u h a i t e «faire
a t t e n t i o n » a u r é c h a u f f e m e n t c l i m a t i q u e e t i n t é g r e r l a d i m e n s i o n e n v i r o n n e m e n t a l e d a n s s o n action.
Marie U t r e h s ' e n g a g e à m e t t r e en oeuvre le tri d e s d é c h e t s et m e t t r e à d i s p o s i t i o n d e s c e n d r i e r s .
U n e j o u r n é e d e l é c o l o g i e sera o r g a n i s é e e n p a r t e n a r i a t a v e c l'association S E WATER ONE q u i œ u v r e
pour l a p r o t e c t i o n d e l'eau d o u c e , e t R e s a p Paris, m a i s o n d ' u p c y c l i n g e t d e s e c o n d e m a i n .
Le détail de la j o u r n é e sera précisé avec l'association si le projet est r e t e n u .
3 - Q u a l i t é d u d o s s i e r t e c h n i q u e relatif aux s t r u c t u r e s p r o p o s é e s , n o t a m m e n t l a q u a l i t é e s t h é t i q u e
d e s s t r u c t u r e s , l a q u a l i t é d u p l a n d ' i m p l a n t a t i o n d e s s t r u c t u r e s d e v a n t permettre u n e c i r c u l a t i o n
o p t i m a l e sur l a p l a c e , l a d u r é e p r o p o s é e pour l e m o n t a g e e t l e d é m o n t a g e d e s s t r u c t u r e s
L a société M . U T R E H P R O D U C T I O N p r é s e n t e u n d o s s i e r t e c h n i q u e c o m p l e t . Elle p r o p o s e , c o m m e pour
les é d i t i o n s p r é c é d e n t e d ' o c c u p e r 8 0 0 m 2
a v e c 100 s t a n d s q u i p r e n n e n t l a f o r m e d e t e n t e s b l a n c h e s
s ' i n t é g r a n t d a n s l e site d e l a p l a c e S a i n t S u l p i c e . L e d é b u t d u m o n t a g e est p r é v u l e 2 3 m a i p o u r u n
l a n c e m e n t d e l ' é v é n e m e n t l e 2 6 m a i . L e critère e s t h é t i q u e e t l a p r o p r e t é s o n t i n t é g r é s d a n s l ' e n s e m b l e
du dossier t e c h n i q u e .
4- Montant de la r e d e v a n c e
L e m o n t a n t d e l a r e d e v a n c e p r o p o s é e est i d e n t i q u e aux a n n é e s p r é c é d e n t e s a v e c u n e part fixe de.
7 5 0 0 0 € H T c o m p l é t é e par u n e part v a r i a b l e r e p r é s e n t a n t 5 % d u chiffre d'affaires hors taxes. P o u r u n e
o c c u p a t i o n du lieu de 43 jours, la r e d e v a n c e fixe serait ainsi de 1 7 4 4 € H T par jour. A v e c un chiffre d'affaires
prévisionnel d e 369 6 6 7 € HT, l a r e d e v a n c e a t t e n d u e p o u r 2 0 2 2 serait d e 9 3 4 8 3 € HT. L e m o n t a n t perçu
par la Ville en 2021 é t a i t de 91 344,41€ HT.
R a p p o r t d ' a n a l y s e de p r o p o s i t i o n - Foire Saint S u l p i c e 2 0 2 2 - 2 0 2 4 2
B/EKA PRODUCTION
1- Intérêt du projet d'animation, à d o m i n a n t e culturelle, en t e r m e s de diversité d'activités et de
c o h é r e n c e d ' e n s e m b l e , en a d é q u a t i o n avec le site de la place Saint-Sulpice
La p r o p o s i t i o n d ' E K A P R O D U C T I O N p r é v o i t d e s a n i m a t i o n s du 16 m a i au 6 juillet 2022. Elle ne r e s p e c t e
p a s la d u r é e d e s 6 s e m a i n e s p r é v u e d a n s l'appel à projets. La p r o g r a m m a t i o n est s e n s i b l e m e n t d i f f é r e n t e
d e s é d i t i o n s p r é c é d e n t e s a v e c : u n s a l o n d e l a c u l t u r e e t d e s j e u x m a t h é m a t i q u e s , u n salon d u m a n a a -
d u c o s p l a y e t d u c o s t u m e h i s t o r i q u e , u n s a l o n d e l a b i b l i o p h i l i e , u n s a l o n d e l a poésie, u n a u t r e d é d i é aux
antiquaires, des journées de la photographie vintage et c o n t e m p o r a i n e et cinémania, une journée de
l ' e s t a m p e c o n t e m p o r a i n e , d e s j o u r n é e s d e l a c é r a m i q u e , d e s r e p r é s e n t a t i o n s théâtrales, e t u n salon
végétal c o n c e p t - agriculture urbaine et food concept. La proposition contient des animations théâtrales
gratuites p e n d a n t le salon des antiquaires.
2- Intégration des enjeux e n v i r o n n e m e n t a u x d a n s la p r o g r a m m a t i o n et l'organisation m ê m e de
l'événement
L e projet d ' E K A P R O D U C T I O N i n t è g r e l'éco-responsabilité e n a d o p t a n t l e tri d e s d é c h e t s , e n p r é v o y a n t l a
d i s t r i b u t i o n d e c e n d r i e r s d e p o c h e e t l'installation d ' a m p o u l e s led à b a s s e c o n s o m m a t i o n . Les p r o d u i t s
c o m e s t i b l e s r e s t a n t s s e r o n t p r o p o s é s à d e s a s s o c i a t i o n s p o u r éviter le g a s p i l l a g e a l i m e n t a i r e .
L a p r o g r a m m a t i o n i n t è g r e les e n j e u x e n v i r o n n e m e n t a u x a v e c u n s a l o n v é g é t a l e t a g r i c u l t u r e u r b a i n e
p r é v u les 5 et 6 juillet en p a r t e n a r i a t a v e c u n e a s s o c i a t i o n (Terraeus.org). À c e t t e o c c a s i o n , il y aurait 4
v i l l a g e s g o u r m a n d s d o n t un d é d i é à la food tech (algues, i n s e c t e s , c h a m p i g n o n s ) , les a u t r e s é t a n t d é d i é s
à l'agriculture u r b a i n e , au Veggie et à la c u i s i n e du m o n d e .
3 - Q u a l i t é d u d o s s i e r t e c h n i q u e relatif a u x s t r u c t u r e s proposées, n o t a m m e n t l a q u a l i t é e s t h é t i q u e
des structures, la qualité du plan d'implantation des structures devant permettre une circulation
o p t i m a l e sur la place, la durée proposée pour le m o n t a g e et le d é m o n t a g e des structures
L e d o s s i e r t e c h n i q u e est c o m p l e t . I l p r é v o i t 100 s t a n d s s u r u n e s u p e r f i c i e d e 9 9 0 m . Les a n i m a t i o n s e t
2
e s p a c e s d e v e n t e s e r o n t installés d a n s d e s t e n t e s b l a n c h e s a v e c o u s a n s c a s q u e t t e s . L e t e m p s d e
m o n t a g e e t d e p r é p a r a t i o n est l i m i t é à u n e j o u r n é e .
4- Montant de la redevance
La r e d e v a n c e p r o p o s é e est de 75 0 0 0 € HT p o u r la part fixe et de 6% du chiffre d'affaires p o u r la part
variable. L ' o c c u p a t i o n prévisionnelle é t a n t de 54 jours, la r e d e v a n c e fixe j o u r n a l i è r e serait de 1 3 8 8 € HT. La
r e d e v a n c e c o m p l é m e n t a i r e serait calculée s u r un chiffre d'affaires f o r f a i t a i r e m e n t fixé par le c a n d i d a t à
4 2 9 1 6 6 € HT.
La r e d e v a n c e t o t a l e prévisionnelle est ainsi de 100 7 5 0 € HT.
Toutefois, le n o m b r e de j o u r s d ' o c c u p a t i o n d e v r a être revu à la baisse, si c e t t e c a n d i d a t u r e est r e t e n u e ,
p o u r c o r r e s p o n d r e a u x 6 s e m a i n e s d'activité p r é v u e s d a n s l'appel à p r o p o s i t i o n . De ce fait, la r e d e v a n c e se
t r o u v e r a i t m i n o r é e d'autant.
VI - C o m m i s s i o n de s é l e c t i o n
U n e c o m m i s s i o n de sélection s'est r é u n i e le 19 j a n v i e r 2022 en visio-conférence. Présidée par Olivia Polski,
A d j o i n t e à l a M a i r e d e Paris c h a r g é e d u C o m m e r c e , d e l'Artisanat, d e s P r o f e s s i o n s Libérales, d e s Métiers
d'Art e t d e M o d e , l a c o m m i s s i o n é t a i t c o m p o s é e d u M a i r e d u 6 è m e
a r r o n d i s s e m e n t e t d e l'adjoint a u
d i r e c t e u r d e l'attractivité e t d e l'emploi c h a r g é d e s E n t r e p r i s e s , d e l'Innovation e t d e l ' E n s e i g n e m e n t
supérieur.
R a p p o r t d'analyse d e p r o p o s i t i o n - Foire S a i n t S u l p i c e 2 0 2 2 - 2 0 2 4 3
La c o m m i s s i o n a n o t é les offres s u r 20 p o i n t s de la m a n i è r e s u i v a n t e (arrondi au c e n t i è m e ) :
Candidat Critère 1 Critère 2 Critère 3 Critère 4 Total
M. U T R E H 7/8 1,67/2 7,33 / 8 2/2 18/20
PRODUCTION
EKA 6/8 1,67/2 3,33/8 1,33/2 12,33/20
ORGANISATION
Après a n a l y s e d e s p r o p o s i t i o n s s u r la base d e s q u a t r e critères de l'appel à p r o p o s i t i o n s , le j u r y c l a s s e les
c a n d i d a t s d a n s l'ordre s u i v a n t :
-M. UTREH PRODUCTION
-EKA ORGANISATION
A u v u d e c e q u i p r é c è d e , l e c h o i x s'est d o n c p o r t é sur l a p r o p o s i t i o n d e l a société M . U t r e h P R O D U C T I O N
qui répond le mieux aux critères fixées pour l'organisation d'une manifestation à caractère
m u l t i d i s c i p l i n a i r e s u r la p l a c e S a i n t - S u l p i c e .
Il est p r o p o s é au C o n s e i l de Paris d e s 22 au 25 m a r s 2022, d'autoriser la s i g n a t u r e d ' u n e c o n v e n t i o n
d ' o c c u p a t i o n d u d o m a i n e p u b l i c p o u r u n e d u r é e d e 3 a n s a v e c c e t t e société, p o u r u n m o n t a n t d e
r e d e v a n c e m i n i m u m g a r a n t i e a n n u e l l e d e 7 5 . 0 0 0 € H T c o m p l é t é e par u n e r e d e v a n c e c o m p l é m e n t a i r e
de 5 % du chiffre d'affaires h o r s t a x e s réalisé.
Paris, le 24 janvier 2022
D i r e c t e u r d e l'attractivité e t d e l'emploi
R a p p o r t d ' a n a l y s e d e p r o p o s i t i o n - Foire S a i n t S u l p i c e 2 0 2 2 - 2 0 2 4 4
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